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MM们夏天不妨多吃点醋
来源:本站原创2009-2-1网友评论0条收藏投稿

 夏天不仅是肠道传染病的高发季节,高温天气还很容易让人觉得浑身乏力、免疫力下降,“吃醋”对健康会有帮助。 
    “吃醋有益健康”的说法流传很广,美国在几年前就开始流行喝苹果醋;钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病的灵丹妙药,各种醋疗法比如醋蛋、醋豆常常掀起饮食风潮。 
自古以来,醋也是中国老百姓厨房中最普通的调味品。明代医学家李时珍在《本草纲目》中对醋的功效就有了认识:“醋能消肿,散水气,杀邪毒,理诸药。”醋含有20多种氨基酸和16种有机酸,它不仅对8种有害微生物如葡萄菌、伤寒菌、赤痢菌、霉菌等有明显抑制杀灭作用,还可降低胆固醇、促进消化、降低血脂和血压、软化血管等,所以夏天不妨多吃点醋。 
    消毒杀菌: 
    中医典籍《医林纂要》里记载,醋能够“杀鱼虫诸毒”,醋有很强的抑制细菌能力,短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏季是各种细菌滋生的季节,毒素易在体内聚集。又因为夏季气温高,人们喜欢吃生冷食品、吃凉拌菜。这时,适当地吃点醋,能起到杀菌消毒的作用,有效地避免肠胃道病菌的传染。 
    健脾开胃: 
    持续高温下,及时补充水分非常重要,饮水可维持人体充足的血容量、降低血黏度、排泄毒物,从而减轻心脏和肾脏的负担。但饮水多了会稀释胃液,降低胃酸的杀菌能力。适量吃点醋,可增加胃液酸度,因为醋能刺激胃酸分泌,健脾开胃,帮助消化。所以用醋调味是激起食欲的简单方法之一。 
吸收钙质: 
    夏天最需全面均衡营养,在高温环境里,人体营养物质消耗相当大,除了一日三餐外,还要注意从蔬菜、水果、饮食中额外补充维生素C、B1、B2和A、D,钙丢失多的人还要补充优质钙制剂。醋也可以增加和帮助钙等营养素的吸收。烹调排骨汤时,可以加入少量的醋,有助于骨头里的钙质释出,使人更容易吸收到钙质。 
    缓解疲劳: 
    工作时间长了或是休息不好,人体内会有大量乳酸产生,造成疲劳感。食醋中的醋酸有利于乳酸进一步氧化,变为水和二氧化碳,水继续参与机体代谢或变成尿和汗水排出,二氧化碳则由肺呼出体外。因此,醋具有独特的预防和消除疲劳的奇效。 
    敛汗祛湿: 
    夏季出汗多而易丢失津液,需适当吃酸味食物,如水果醋和番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类,它们的酸味能敛汗止泻祛湿,预防流汗过多而耗气伤阴,且能生津解渴。 
    预防高血压: 
    目前市场上出售的水果醋里含有矿物质钾,可以帮助身体排出过剩的钠,达到预防高血压的目的。中医也有用醋腌渍花生,作为调节血压的食疗法,即将花生仁浸泡在醋里7天以上,然后每天吃10-15颗,连吃一星期以上。“少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道,如果能善用醋来增加菜肴风味,以减少用盐,确实能降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。 
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    现身说法醋的妙用 
    母亲患灰指甲病已经几十年了,吃过灰黄霉素、抹过专治灰指甲的药水,病状依然故我。去年末,一位朋友介绍用白醋浸泡。家里有现成的白醋,母亲每天浸泡两三次,每次十几分钟,平时照常干洗毛巾、擦饭锅等活计。几个月过去,没有一天间断。如今指甲见好,基本恢复原貌。所以醋可以治疗灰指甲,疗效还挺好。 
    不能与醋同吃的药物 
    有些药物是不能与醋同食的,因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度。比如,磺胺类药物在酸性环境中易形成结晶,损害肾小管;碳酸氢钠、氢化镁、胃舒平等碱性药物则容易被醋酸中和,降低药效;庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌药物在酸性环境中作用也会受到一定的影响。 
中医认为,醋具有收敛作用,所以不要与复方银翘片之类的解表发汗中药同食,它不但会促进人体汗孔的收缩,还会破坏中药中的生物碱等有效成分。 
    什么情况下不宜吃醋 
   空腹:不论你的胃肠多强健,都不适合在空腹时喝醋。因为空腹吃醋,会导致胃酸过量。建议在餐与餐之间,或饭后一小时再喝醋,不会刺激胃肠,且帮助消化。 
    胃病患者:患有胃溃疡的胃病患者以及胃酸过多者最好少吃,因为醋本身有丰富的有机酸,能促使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,导致胃病加重。 
    胃肠功能障碍及其他患病者:胃壁过薄、胃酸分泌过多、胃溃疡、十二指肠溃疡患者,吃醋宜限量,更不要尝试喝醋。此外,胆囊炎、肾炎、低血压、胆石症、骨损伤等病症的人切忌吃醋。两性
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